Ca y est, on arrive dans l’automne, bon ça a quand même de bons côtés ! on peut cocooner, lire, se mettre au près du feu, ou tout simplement cuisiner un bon velouté de potiron !!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potiron
- 1 grande patate douce (féculent)
- +/- 100 ml de crème fraîche 12% ou lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma et +/- un peu de gingembre en poudre
- Poivre
- +/- ajouter la protéines végétales dedans avec des lentilles corail, pois cassés ou pois-chiches
Mode de préparation de notre Velouté de Potiron :
- Tout d’abord, enlever l’écorce et les pépins du potiron, puis la peau des patates douces
- Pendant ce temps, faire bouillir 1L d’eau avec 1/2 bouillon cube de volaille
- Puis, couper le potiron et la patate douce en cube
- Ensuite, ajouter le potiron et les patates douces dans de l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la pointe de votre couteau rentre complètement dans les morceaux de potiron (environ 30 minutes de cuisson)
- Lorsque les morceaux de potiron et patates douces sont cuits, les déposer dans un mixeur et mixer avec les épices
- Ajouter l’eau qui a servit à cuire le tout petit à petit en fonction de votre goût (plutôt velouté ou soupe plus liquide)
- Ensuite, réajuster le dosage des épices en fonction de votre goût et ajouter plus ou moins la crème fraîche ou lait de coco avant de servir bien chaud !
- Bon appétit !
Les bienfaits du potiron pour la santé
- Riche en fibres : 1,1 g pour 100g (recommandation : 25 à 30 g/ jour pour les adultes)
- Riche en potassium 243 mg pour 100g (recommandation de l’OMS de 3510 mg/ jour pour les adultes)
- Source de vitamine C : 5 mg pour 100 g (recommandation de 110 mg par jour pour les adultes)
Qu’est-ce qu’on mange avec le velouté de potiron ?
Le potiron fait partie de la famille des courges mais est très peu calorique (18 KCAL pour 100g). Il contient également très peu de glucides, c’est pourquoi on le considère comme un légume plutôt qu’un féculent. Face à ce constat, il nous faut dans notre assiette une source de féculent. Ça tombe bien, nous avons des patates douces dans le velouté !
Ajouter à cela une source de gras de bonne qualité nutritionnelle (huiles végétales, ou oléagineux (noix, noisettes, amandes…) ou tout simplement, votre crème ou lait de coco.
Enfin, une source de protéine (qu’elle soit animale ou bien végétale). Une source de protéine végétale pourrait être des légumineuses (lentilles, pois-chiche, haricots rouges, maïs…).
Exemple :
- Soupe de potiron (légumes + un peu de féculent)
- Toast de pain complet ou aux céréales (+ de féculents) + Fromage au choix (source de protéines, calcium, vitamine D)
- 2 œufs à la coque (protéines animales)
- Fruit cru de saison au choix (poire saupoudrées de cannelle ou de cacao)
CONCLUSION : Le potiron est un légume avec plusieurs bienfaits pour la santé. Il est notamment pauvre en calories, riche en fibres, potassium et vitamine C. Il est totalement possible d’équilibrer son assiette avec du potimarron dedans ! Ne vous en privez donc pas 🙂
Si vous avez aimé la recette n’hésite pas à la partager sur les réseaux sociaux ! 🙂
SOURCE :
https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique
