Velouté de Potiron

Vous connaissez une recette qui tient bien chaud au corps pour l’hiver ? Qui est appétissante et qui en plus de tout ça est bonne pour la santé ? Et bien moi oui ! Il s’agit du velouté de potiron.

Velouté potimarron

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 potiron
• 6 pommes de terre ou 1 patate douce
• +/- 10 cl de crème fraîche ou crème coco
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• Poivre
• +/- ajouter la protéines végétales dedans avec des lentilles corail, pois cassés ou pois-chiches

assortiments de légumes

Mode de préparation : 

• Tout d’abord, enlever l’écorce et les pépins du potiron, puis la peau des pommes de terre
• Pendant ce temps, faire bouillir 1L d’eau avec 1/2 bouillon cube de légumes ou volaille
• Puis, couper le potiron et la patate douce en cube
• Ensuite, ajouter le potiron et les pommes de terre dans de l’eau à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la pointe de votre couteau rentre complètement dans les morceaux de potiron (environ 30 minutes de cuisson)
• Lorsque les morceaux de potimarron sont cuits, les déposer dans un mixeur et mixer avec les épices
• Ajouter l’eau qui a servit à cuire le tout petit à petit en fonction de votre goût (plutôt velouté ou soupe plus liquide)
• Ensuite, réajuster le dosage des épices en fonction de votre goût et ajouter plus ou moins la crème fraîche avant de servir bien chaud !
• Bon appétit !

Citrouille potiron et potimarron

Les bienfaits du potimarron pour la santé

• Riche en fibres : 1,1 g pour 100g (recommandation : 25 à 30 g/ jour pour les adultes)
• Riche en potassium 243 mg pour 100g (recommandation de l’OMS de 3510 mg/ jour pour les adultes)
• Source de vitamine C : 5 mg pour 100 g (recommandation de 110 mg par jour pour les adultes)

pain complet

Qu’est-ce qu’on mange avec le velouté de potimarron ?

Le potiron fait partie de la famille des courges mais est très peu calorique (18 KCAL pour 100g). Il contient également très peu de Glucides, c’est pourquoi on le considérera plus comme un légume plutôt qu’un féculent. Face à ce constat, il nous faut dans notre assiette une source de féculent. Ça tombe bien, nous avons des pommes de terre dans le velouté !

Ajouter à cela une source de gras de bonne qualité nutritionnelle (huiles végétales, ou oléagineux (noix, noisettes, amandes…).

Enfin, une source de protéine (qu’elle soit animale ou bien végétale). Une source de protéine végétale pourrait être des légumineuses (lentilles, pois-chiche, haricots rouges, maïs…).

différentes sources de légumineuses

Exemple : 

• Soupe de potiron (légumes + un peu de féculent)
• Toast de pain complet ou aux céréales (+ de féculents) + Fromage au choix (source de protéines, calcium, vitamine D)
• 2 œufs à la coque (protéines animales)
• Fruit cru de saison au choix (poire saupoudrées de cannelle ou de cacao)

CONCLUSION : Le potiron est un légume avec plusieurs bienfaits pour la santé. Il est notamment pauvre en calories, riche en fibres, potassium et vitamine C. Il est totalement possible d’équilibrer son assiette avec du potimarron dedans ! Ne vous en privez donc pas 🙂

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SOURCE : 

https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique