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Recette et bienfaits nutritionnels du chou-rouge

    Chou rouge qui êtes-vous ?

    Longtemps mis de côté, le chou-rouge fait aujourd’hui partie des incontournables en terme culinaire et diététique. Le chou-rouge est un légume faisant partie de la famille des crucifères. On retrouve notamment dans cette famille tous les choux (chou-fleur, brocolis, chou kalé, choux de Bruxelles).

    Quelles sont les bienfait nutritionnels du chou rouge ?

    Morceaux chou rouge
    Morceaux chou rouge

    Tout d’abord, le chou-rouge est peu calorique

    En effet, étant un légume, ce fameux chou ne comprend que 30 KCAL pour 100 g. Cela signifie que c’est un aliment que vous pouvez manger en de plus amples quantités sans que cela n’ai une répercussion sur votre poids. Néanmoins, cela ne signifie pas qu’il faille seulement manger du chou en guise de repas. Tout est une question d’équilibre.

    Deuxièmement il participe à votre hydratation

    Comme la plupart des fruits et légumes, il est riche en eau. Rappelons que notre corps est constitué de 60% d’eau et que boire est indispensable pour votre santé de tous les jours. Il s’agit donc d’un atout, et pas des moindres !

    Troisièmement : il est riche en fibres

    Le chou-rouge contient 2 g de fibres pour 100 g. Cela vous paraît peut-être infime mais dans une alimentation équilibrée il vaut faut environ 400 à 450 g de légumes par jour. Donc si vous consommez 200 g de chou-rouge (même s’il est important de varier les types de légumes au quotidien) cela équivaut à 4 g de fibres. Dans la journée il vous faut en moyenne 25 à 30 g de fibres. Le chou rouge participe à vos apports en fibres de la journée.

    Rappelons que les fibres ont plusieurs rôles vis-à-vis de notre santé :

    • Favorise un bon transit
    • Satiétogène (joue un rôle dans la sensation de satiété)
    • Équilibre la glycémie et la cholestérolémie
    • Source de prébiotiques afin de nourrir nos bonnes bactéries dans notre intestin (probiotiques)

    Enfin, le chou-rouge regorge de minéraux et vitamines

    • Riche en potassium : 268 mg pour 100g
    • Beta-Carotène : 670 µg pour 100g
    • Vitamine K1 : 93,6 µg pour 100 g
    • Vitamine C : 58,5 mg pour 100g (recommandation journalière de 110 mg par jour)

    Retrouvez la recette de Poke Bowl Chou-rouge ici.

    CONCLUSION : Le chou-rouge est votre partenaire santé : riche en fibres, eau, vitamines et minéraux il sera parfait dans une salade en février.

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