Vous aimez les omettes ? Vous aimez les champignons, les courgettes ou bien les épinards ? Alors cette recette d’omelette champignons parmesan et truffe va vous plaire !
Ingrédients pour 1 personne :
- 2 œufs
- 100 g de légumes au choix, ici courgettes et champignons mais vous pouvez remplacer les courgettes par les épinards frais en hiver
- 30 g de parmesan
- 10 à 15 g d’huile de truffe
- +/- ciboulette ou persil
Mode de préparation
- Tout d’abord, dans un bol, battre les œufs avec du sel et du poivre
- Puis, laver et éplucher les légumes, les découper en petits morceaux
- Faire griller les légumes puis ajouter par dessus les œufs battus
- Ensuite, parsemer le parmesan en fin de cuisson, puis pour la décoration et le goût un peu d’huile de truffe et et de persil
- Bon appétit !
L’équilibre de l’assiette à base d’omelette champignons parmesan truffe
Il n’y a pas de féculent dans cette assiette, vous avez donc 3 options :
Premièrement, vous pouvez ajouter des pomme de terre à votre préparation.
Deuxièmement, vous pouvez accompagner le plat d’un morceau de pain (complet ou aux graines de préférence).
Troisièmement, vous pouvez aussi manger le féculent en entrée ou dessert. Par exemple, en entrée cela peut-être une salade de pâtes, une part de quiche ou tarte aux légumes. En dessert, cela peut-être un riz au lit, une crêpe ou bien une gaufre.
Simple et efficace, ce plat nous permet d’avoir une assiette équilibrée avec des œufs (protéines animales), des féculents, et surtout des légumes ! Ne pas hésiter à prendre en entrée une assiette de légumes en plus pour en avoir assez.
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A très bientôt pour de nouvelles recettes !
Cannelle Demeyer
Diététicienne-Nutritionniste Antibes
06 17 69 23 35
