Aller au contenu
Accueil » Ma recette de Tarte aux fraises

Ma recette de Tarte aux fraises

    Aujourd’hui pour le plaisir de vos papilles je vous propose ma recette de Tarte aux fraises faite maison.

    Tarte aux fraises

    Tarte aux fraises

    Ingrédients pour 6 personnes : 

    Pour la pâte sablée : 

    • 2 jaunes d’œuf
    • 200 g de farine de blé
    • 100 g de beurre doux
    • 100 g de sucre
    • 1 pincée de sel
    cuisiner

    cuisiner

     

    Pour la crème pâtissière : 

    • 2 jaunes d’œuf
    • 30 g de sucre blanc
    • 22 g de farine
    • 350 ml de lait
    Fraises

    Fraises

    Autres ingrédients pour la Tarte aux fraises : 

    • Fraises : 350 g (à voir en fonction de la taille de votre tarte)
    • Basilic et menthe fraîche

    Mode de préparation  de la Tarte aux fraises: 

    • Laver et équeuter les fraises
    • Préparer la pâte sablée
      • Tamiser la farine dans un saladier
      • Incorporer le beurre grossièrement coupé
      • A l’aide de deux fourchettes sabler le beurre et la farine (disposer les fourchettes l’une sur l’autre avec du beurre et de la farine entre les deux)
      • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajouter +/-  de l’arôme vanille
      • Mélanger avec une spatule en bois ou avec le bout des doigts le mélange farine-beurre avec le mélange œuf-sucre
      • Ensuite fraiser le tout : c’est-à-dire faire glisser la paume de la main dans la préparation afin que celle-ci soit homogène
      • Lorsque la pâte est bien homogène, former une petite boule, l’entourer de film plastique et la laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    • Lorsque les 30 minutes sont passées allumer le four à 180°C
    • Disposer un peu de farine (environ 10 g) sur le plan de travail
    • Prendre un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte en forme de cercle pour ensuite la disposer dans votre plat à tarte
    • Disposer votre pâte sablée dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette et disposer du papier cuisson par-dessus avec un poids dessus afin que la pâte ne gonfle pas durant sa cuisson. Le poids en question peut-être des légumineuses, des billes ou des cuillères par exemple
    • Enfourner la pâte sablée et laisser cuire entre 10 et 20 minutes en fonction de la puissance de votre four. Il faut que la pâte soit dorée sur les bords
    • Lorsque la pâte est cuite et dorée, la sortir du four et laisser la refroidir.
    différents sucres rééquilibrage

    différents sucres rééquilibrage

     

    Pendant le temps de pause où la pâte est au réfrigérateur ou pendant le temps de cuisson vous pouvez découper les fraises ou faire la crème pâtissière.

    Mode de préparation de la crème pâtissière :

    • Faire chauffer à feu doux  le lait (il ne faut pas qu’il boue, mais seulement qu’il fume) avec de l’arôme vanille
    • Pendant ce temps mélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine, mélanger le tout
    • Lorsque le lait fume, l’ajouter au mélange œuf-farine-sucre
    • Redisposer le tout dans la casserole où le lait à chauffé
    • Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant. Au fur et à mesure la crème va s’épaissir, c’est pourquoi il ne faut pas qu’elle colle au fond de la casserole
    • Lorsque le mélange est assez compacte, vous pouvez le disposer dans un bol pour qu’il refroidisse.

    L’assemblage : 

    • Lorsque la pâte sablée est cuite, dorée et refroidie et lorsque la crème pâtissière est froide, vous pouvez commencer à étaler la crème sur la pâte à tarte
    • Enfin, ajouter les fraises coupées en deux ou trois (dans le sens vertical et dans le sens de la largeur des fraises) sur la crème pâtissière.
    • Et voila, le tour est joué ! Bonne dégustation de cette Tarte aux fraises
    Tarte aux fraises

    Tarte aux fraises

     

    Astuces de la diététicienne : La Tarte aux fraises peut se déguster en goûter avec un produit laitier et une boisson afin d’avoir une collation plus équilibrée

    Si vous avez aimé la recette n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux  et mentionner ma page Facebook et Instagram

     

    N’hésitez pas à me contacter par :

    Email : cannelledemeyer.dieteticienne@gmail.com

    Facebook : Cannelle Demeyer Diététicienne

    Instagram : cannelledemeyer_dieteticienne