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Fruits de la passion : Star du mois de Janvier

Durant toute l’année et ce, à partir du mois de novembre 2018, nous allons élire la star du mois lui correspondant.

En quoi cela consiste ?

Choisir le fruit ou légume de saison et évoquer en quoi il est très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Ce n’est pas tout ! je créerai une recette à son image afin que vous puissiez vous régaler avec celle-ci.

Fruits de la passion
Fruits de la passion

Qu’est-ce que le fruit de la passion ?

Le fruit de la passion, qu’on appelle aussi Maracudja ou encore grenadille, est un fruit qui pousse sur une liane appelée la passionara. Ce fruit est cultivé dans les Antilles, notamment en Martinique et en Guadeloupe. Les Maracudjas pèsent entre 60 g et 90 g et sont des fruits très intéressants d’un point de vue nutritionnel et diététique.

maracudja fleur
maracudja fleur

Quels sont ses atouts nutritionnels ?

  1. Riches en vitamine C : 30 mg pour 100g. Il s’agit d’une richesse significative en vitamine C étant donné que les apports nutritionnels conseillés en vitamine C sont de 93 mg par jour pour les adultes. En effet, la vitamine C joue un rôle essentiel pour la santé. Elle intervient dans de grandes fonctions de l’organisme :
    • Défense contre les infections virales et bactériennes,
    • Protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer,
    • Action antioxydante (capture des radicaux libres),
    • Détoxication de substances cancérigènes et cicatrisation.
    • La vitamine C favorise également l’absorption du fer non héminique (celui des aliments qui ne sont pas d’origine animale -sauf les œufs-).
passionfruit
passionfruit
  1. Riches en fibres : 10,4 g pour 100g. Les fibres jouent également des rôles intéressants pour notre organisme.
    • Favorisent la sensation de satiété
    • Régulent la glycémie (taux de sucre dans le sang) et cholestérolémie (taux de cholestérol sanguin)
    • Favorisent un bon transit
    • Excellents prébiotiques afin de nourrir notre microbiote
  2. Riches en eau : 73 g pour 100g. Les maracudjas participent donc à l’hydratation au quotidien.
  3. Riches en minéraux : Tels que le calcium (9,1 mg pour 100g), magnésium (30 mg pour 100g), Bétacarotène (743 µg pour 100g )

Une idée de recette ? Panna Cotta aux fruits de la passion

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de sucre
  • 2 + 1/2 feuille de gélatine
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 gousse de vanille

Mode de préparation:

  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide
  • Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, les sucres et la gousse de vanille (dont l’intérieur aura été enlevé au préalable)
  • Lorsque le mélange commence à bouillir, essorer les feuilles de gélatines et les incorporer au mélange qui bout
  • Mélanger le tout jusqu’à ce que les feuilles de gélatine fondent et que le mélange devienne homogène
  • Verser le tout dans des ramequins, laisser refroidir à température ambiante et les disposer dans le réfrigérateur pendant 3 heures
  • Une fois que la panna cotta a durcie, découper les fruits de la passion en deux, et enlever l’intérieur de celles-ci avec une cuillère à café
  • Disposer l’intérieur des fruits de la passion au dessus de la panna cotta
  • Et voilà, Bon appétit!
l'atelier des chefs panna cotta fruit de la passion
l’atelier des chefs panna cotta fruit de la passion

Autre conseil recette : aussi simple que ça en a l’air, vous pouvez aussi consommer les fruits de la passion en guise de petit-déjeuner avec un yaourt nature et du muesli.

N’hésitez pas à partager l’article s’il vous a plu !

Pour d’autres questions vous pouvez me contacter par :

Email : cannelledemeyer.dieteticienne@gmail.com

Instagram : cannelledemeyer_dieteticienne

Facebook : Cannelle Demeyer Diététicienne Nutritionniste

Sources :

http://www.martinique.portailoutremer.com/index.php/la-connaitre/faune-flore/fruits-et-legumes/fruits/173-maracudja

https://ciqual.anses.fr/#/aliments/13016/fruit-de-la-passion-ou-maracudja-pulpe-et-pepins-cru

https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique